某天下午~
午睡醒來的阿花對著阿花媽傻傻的笑
((媽咪~我剛剛夢到妳和我一起做布丁喔...))
就這樣...對於手作布丁有這不好回憶的阿花媽
還是硬著頭皮答應阿花
((星期六~我們一起做布丁吧...))
阿花媽第一次做布丁是在幼稚園工作的時候
而成品就完全像是......甜蒸蛋
我永遠記得班上那群孩子吃著甜蒸蛋布丁的模樣
當時的阿花媽竟然還有臉問孩子們好不好吃
孩子們開心的一起大喊((好好吃...))
等阿花媽自己吃一口才發現
那根本不是人吃的啦
只能說~孩子們還真是善良啊...
這次~為了不讓甜蒸蛋事件重演
阿花媽決定好好做一下功課好一雪前恥
幸好~格子裡真的是臥虎藏龍
格友們可說是各各身懷絕技
阿花媽第一時間就想到跟烘培達人~anita求救
而anita也很仔細告訴阿花媽
操作時需要注意的細節部分
真的是~感恩ㄋㄟ
阿花媽的烤箱不是大型的
所以份量上並不需要太多
而做布丁的所需材料大概就是
牛奶、雞蛋、砂糖和香草粉
準備起來還滿容易的喔
首先~
先把450cc的鮮奶加上115g細糖加熱溶解
不需煮沸~糖融化後即可熄火置涼
((阿花和阿花爸旁邊在加熱的水壺
等等可是有重要用途喔))
接著加入7g的香草粉
攪拌均勻後備用
然後~把四顆全蛋和三顆蛋黃
均勻攪拌((不需打發喔))
anita有提醒阿花媽動作要小一點
不要把雞蛋打發囉
PS.因為阿花媽忘記買動物性鮮奶油
所以沒加動物性鮮奶油
只好不停催眠自己
((阿ㄋㄟ卡"健康"ㄇㄟ))
把攪拌好的蛋液
倒入剛剛的鮮奶液中混合均勻
最後~
把混合均勻的布丁液過篩
這個動作很重要喔
少了這個動作
當年得甜蒸蛋可會再度出現啊
為了避免甜蒸蛋惡夢再次出現
阿花媽可是認真的過篩了三次ㄋㄟ
把過篩後的布丁液倒入烤杯中
anita有提醒阿花媽烤盤裡要裝約1CM的溫開水
所以~一開始阿花媽就先加熱了開水備用囉
大功告成囉
終於可以進烤箱烘烤囉
anita建議溫度上下火都150度
時間約40分鐘
大概是拿起杯子搖一下~液體不晃動即可
不過~以150度烘烤40分鐘後
阿花媽的布丁液還是水水的
後來發現...或許是因為anita使用的是塑膠耐熱杯
而阿花媽是玻璃的保羅瓶
厚度不太一樣~所以受熱呈度不同吧
所以~阿花媽直接把溫度調高至200度
然後烘烤時間一樣是40分鐘
成品來囉
阿花媽要拍照時已經被吃掉了幾個
熱熱的布丁吃起來感覺還真不錯
不過~冰涼後的美味更是加倍ㄋㄟ
感謝anita的指導
阿花媽終於征服了烤雞蛋布丁囉
綿密香濃的布丁體
真的讓人忍不住一口接一口
下次~我要去買動物性鮮奶油來試試
相信一定會更好吃喔
這是阿花的烘培初體驗
對阿花來說可是新鮮又有趣
而自己親手做的布丁
比起外面賣的
更是多了一份成就感
看阿花開心的模樣
相信她已經開始期待
下次的烘培體驗囉
